ZF. Создание виртуального хоста

Открываем файл 'C:\WEB\apache\conf\extra\httpd-vhosts.conf' и дописываем в его конец следующее:

<VirtualHost *:80>
  DocumentRoot "C:/web/apache/htdocs/TOS3/public"
  ServerName TOS3
</VirtualHost>


Открываем файл 'C:\WINDOWS1\system32\drivers\etc\hosts' и дописываем следующее:
127.0.0.1 TOS3
Не забываем рестартнуть apache

ZF. Создание проекта

Сначала качаем с офсайта ZendFramework-1.9.2-minimal.

Копируем содержимое в директорию будущего виртуального хоста
c:\WEB\apache\htdocs\TOS3

Дописываем в переменные среды системную переменную PATH
;c:\WEB\apache\htdocs\TOS3\bin

Не ручаюсь за кошерность такого подхода, но открываем \bin\zf.php и правим там путь до php.exe
SET PHP_BIN=c:\WEB\apache\php-5\php.exe

Запускаем cmd и переходим в директорию будущего виртуального хоста.
cd c:\WEB\apache\htdocs\

Создаём проект при помощи исполняемого файла zf.bat
zf create project TOS3

И, если всё прошло удачно видим
Creating project at C:/WEB/apache/htdocs/TOS3/